Küresel salgın ve tesirlerini her geçen gün artıran iklim krizi, bitki bazlı beslenmeyi yaygınlaştırdı. Sıhhat ve sürdürülebilirliği odağına alan bitki bazlı beslenme pazarının global ölçekte 45 milyar dolara yakın bir sanayiye dönüşmesi bekleniyor. %100 doğal, şeker eksiz, katkısız, vegan, glütensiz ve koruyucusuz bar ve granola çeşitleri pazarda oyun kurucu bir konumda yer alıyor.
Sağlık ve sürdürülebilirliği odağına alan bitki bazlı beslenme, global salgın ve iklim krizinin tetikleyici gücüyle vegan ve vejetaryenliğin monopolünden çıktı. Statista’nın datalarına nazaran, yıl sonunda 44,2 milyar dolar olması beklenen bitki bazlı beslenme pazarının, 2030 yılında kadar 3 kattan fazla büyüyerek 162 milyar dolara ulaşacağı iddia ediliyor.
Küresel salgının bitki bazlı beslenmeyi alternatif olmaktan çıkardığını belirten Rawsome Kurucusu Semra İnce, “Sağlıklı yaşama ve sürdürülebilirliğe ait artan farkındalık, bitkisel protein kaynaklarının başrol oyuncusu olduğu beslenme biçiminin yıldızını parlattı. Et, yumurta ve süt eserleri ile işlenmiş besinlerin yerine meyve, zerzevat, baklagil, yağlı tohumlar ve tam tahılları koyan bitki bazlı beslenme, vegan ve vejetaryenlik üzere bir hayat biçimine dönüşüyor. Temel motivasyonunu sağlıklı ömür maksadından alan bitki bazlı beslenmeye yönelik artan taleple eserler de çeşitlendi. Süt ve et eserlerinin alternatiflerine odaklanan Ar-Ge çalışmalarından elde edilen başarılı sonuçlar, bitkisel proteinleri aperitif kulvarından alarak öğünlere kazandırdı” dedi.
Diyabet riskini %23 azaltıyor
Araştırmaların bitki bazlı beslenmenin kalp, beyin ve böbrek damarlarını etkileyen kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini değerli ölçüde azalttığını gösterdiğini belirten Semra İnce, şu tabirlerde bulundu: “Çağın vebası tip 2 diyabet riskini %23 azaltan bitki bazlı beslenmede kırmızı etin yerini alan bitkisel proteinler kardiyovasküler hastalıklar ve kansere karşı bedenin savunma gücünü artırıyor. Araştırmalar, pak proteinler olarak tanımlanan bitkisel proteinlerin yüklü olduğu beslenmenin kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan vefatları %42, kansere bağlı olanları ise %39 azalttığını ortaya koyuyor. Doymuş yağ oranı epeyce yüksek olan kırmızı et eserleri kolesterolü artırırken, günlük protein gereksiniminin işlenmemiş bitkisel proteinden karşılanması makus kolesterolü yaklaşık %30 oranında azaltıyor. Öteki yandan yapılan en şimdiki araştırmalar, kırmızı ete kıyasla daha sağlıklı bulunan balık ve az yağlı süt eserleri tüketiminin kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yönelik işlevinin olmadığını da gösteriyor.”
Sağlık, lezzet ve sürdürülebilirliği odağına aldı
İklim krizinin alarm verdiği günümüzde sürdürülebilirliğe ait artan farkındalığın da bitkisel proteinlerin öğünlerdeki yerini sağlamlaştırdığını kaydeden Rawsome Kurucu Semra İnce, “Bitki bazlı beslenmenin sunduğu lezzet yelpazesi giderek genişliyor. Tadı kırmızı ete epey yakın, besleyicilik açısından ondan çok daha üstün olan mantar, ana gereci yumurtanın yerini nohut suyunun aldığı mayonez, günlük kalsiyum muhtaçlığını karşılayan badem ve susam sütü, soya proteininden üretilen ton balığı üzere besinler bitki bazlı beslenmede baş köşeye oturuyor. Dünyadaki sera gazı emisyonlarının yarısından fazlasından sorumlu olan hayvancılık faaliyetleri yalnızca sürdürülebilirlik açısından tehlike yaratmıyor, hayvanların ömür hakkını da elinden alıyor. 1 gram kırmızı et üretimi 1 gram tofu üretiminin 25 katı sera gazı salınımına neden oluyor. Dünyanın sürdürülebilirliğine hizmet eden bitki bazlı beslenme, hayvanların ömür hakkının da savunuculuğunu üstleniyor” diye açıkladı.
Bitkisel proteinlerin sıhhat ve lezzet elçisi
Doğru beslenmenin az yemekten daha değerli olduğu çok uygun bilen bir şirket olarak geliştirdikleri eserlerde sıhhat, lezzet ve sürdürülebilirliğe odaklandıklarını belirten Semra İnce, “Hipokrat’ın ‘Yedikleriniz ilacınız, ilacınız yedikleriniz olsun’ ideolojisinden yola çıkarak ürettiğimiz %100 doğal, şeker eksiz, katkısız, vegan, glütensiz ve koruyucusuz çeşitlerimizle bitki bazlı beslenme biçimini benimseyenlere yol haritası sunuyoruz. Çoğunlukla sıhhatsiz olarak algılanan atıştırmalıklara yeni bir kimlik kazandırıyoruz. İşlenmemiş doğal kuruyemişlerle şekerini tabiatın gücünden alan meyveleri, yüksek protein ve lif içeriğine sahip glütensiz yulafla tek bir pakette bir ortaya getirerek ana ve orta öğünlerde yerimizi alıyoruz. Vitamin, mineral, antioksidan kaynağı da olan protein bar, granola ve atıştırmalık toplarımızla bitkisel proteinlerin lezzet ve sıhhat elçiliğini üstleniyoruz” diye ekledi.
